Senior Sous Chef - Definition - Job Description

Ein Senior Sous Chef ist immer der Stellvertreter des Küchenchefs, er ist zuständig für das Erstellen der Menüfolge sowie des Buffets und beaufsichtigt die Köche.

Senior Sous Chefs findet man überwiegend in Hotel-, Restaurant- und Schiffsküchen. Die   Aufgabengebiete variieren je nach Küchen-Organisation. In der Regel ist der Senior Sous Chef aber für das gesamte Lebensmittelsortiment verantwortlich.

Er entscheidet, welche und wie viele Lebensmittel gekauft werden und übernimmt die Annahme. Außerdem kontrolliert der Senior Sous Chef die Kosten für den Materialverbrauch. Weil er die übrigen Köche auf ihren Stationen beaufsichtigt, muss ein Senior Sous Chef absolut teamfähig sein und über eine hohe Motivationsfähigkeit verfügen.

Auch die Einhaltung der Hygienevorschriften gehört zu seinem Arbeitsgebiet.