Demi Chef Entremétier Aufgaben - Berufsbild

Als Demi Chef Entremétier bezeichnet man in Gastronomie den Stellvertreter des Beilagenkochs, er ist also dem Chef de Partie Entremétier unterstellt.

Zu den Aufgaben des Entremétiers zählt beispielsweise das Kochen von Gemüse, von Reis, Kartoffeln, Teigwaren, Klößen und Nocken. Der Entremétier ist nur eine von vielen Spezialisierungen innerhalb der Küchenbrigade. So gibt es etwa den Saucier für Soßen, den Gardemanger für die Kalte Küche, den Poissonnier für die Zubereitung von Fischen und Meeresfrüchten oder den Patissier für Süßspeisen.

Der Demi Chef Entremétier ist ein ausgelernter Koch mit Berufserfahrung, der sich in seinem Feld spezialisiert hat. Je nach Größe einer Küche arbeitet ihm ein Commis Entremétier zu.